含有丰富的蛋白质、碳水化合物或者是维生素等营养成分。
蚂蚱的营养价值1
蚂蚱的营养价值通常含有丰富的蛋白质、碳水化合物或者是维生素等营养成分。
蚂蚱通常具有比较高的营养价值当中含有的营养成分是比较多的，比如有蛋白质、碳水化合物或者是维生素，适量的吃一些能够补充身体所需要的营养，从而维持身体健康。
而且蚂蚱的口感也会相对比较鲜美，适量的这些还能够起到调节食欲的作用，但是在吃蚂蚱的`时候一定要彻底的清洗干净，以免引起寄生虫或者是细菌感染。
平时要注意保持健康的饮食习惯，多吃一些营养比较丰富的食物。
蚂蚱的营养及药用价值？
蚂蚱的营养价值有蛋白质、维生素、微量元素等，具体如下：
1、蛋白质
蚂蚱中含有丰富的蛋白质，还有一定的脂肪，可以为身体提供能量。
2、维生素
蚂蚱含有多种维生素，如维生素A、维生素B等，促进气血。
3、微量元素
其中还含有一定量的钙、磷、铁、锰等微量元素。
蚂蚱的药用价值为健脾消食、止咳平喘、通络等，具体如下：
1、健脾消食
在中医中蚂蚱入脾胃经，可以帮助健脾消食，有利于改善脘腹满闷、食欲降低的情况。
2、止咳平喘
蚂蚱味甘、性温，可以入肺经，有利于改善百日咳，支气管哮喘的情况，可以止咳平喘。
3、通络
对于使用蚂蚱泡酒，可以帮助达到通络的作用。
蚂蚱的营养价值2
蚂蚱的简介
蚂蚱，又叫做：蚱蜢、油蚂蚱、草蜢子、扁旦勾、剑角蝗、蚱蜢等，为蚱蜢科昆虫稻蝗，以干燥虫体入药。夏秋捕捉，开水烫死，晒干。
蚂蚱体长圆形，黄绿色。雌虫头至翅端长3.6～4.4厘米；雄虫长3～3.3厘米。头部略成方形，在眼后方各有一条褐色纵带，由头部侧面伸至前胸背板的侧面。复眼椭圆形，位于头顶两侧，单眼3个，在复眼中间的头顶部。
触角丝状，有多数小节组成；口器咀嚼式。前胸背板较大，中、后胸背板较小。翅2对，前翅狭长，灰褐色，后翅阔，半透明，翅长超过腹部的末端。足3对，灰褐色，跗节8节，具2爪，后肢的腿节特大，善于跳跃。
腹部可见11节，第1节两侧有听器，雌虫腹部的末端有产卵管。多生活于水稻、玉米、高梁、甘蔗等田中，以及潮湿近水的草滩和田埂上，食害稻谷、玉米等禾本科作物。蚂蚱具有止咳平喘，定惊，消积的功效。
蚂蚱的功效与作用
性味
辛甘，温。
1、《本草拾遗》："有毒。"
2、《纲目》："辛，有毒。"
3、《随息居饮食谱》："辛甘，温。"
归经
肺；肝；脾经
功能
止咳平喘，定惊，消积。
主治
用于支气管哮喘，百日咳，小儿惊风，疳积。
1、《纲目拾遗》："治咳嗽，惊风，破伤（风），疗折损，冻疮，斑疹不出。"
2、《随息居饮食谱》："暖胃助阳，健脾运食。"
用法用量
内服：煎汤，5～10只；或煅存性研末。外用：研末撒或调敷。
蚂蚱的作用：
蚂蚱不但是美味佳肴，我国人除了用蝗虫做食品外，也有做药用，而且还有治病良方，蝗虫焙干，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治疗破伤风，〈本草纲目拾遗〉用砂糖和服，治小儿惊风，皆取本品治痉挛、息内风；
但均属治表（缓解症状）之法，宜于治本对因的药物配用，蚂蚱钩藤汤，用蝗虫10头，钩藤15克，薄荷10克，加水煎服，来源于〈百草镜〉本方取蝗虫，钩藤息风热，用于惊风发热，抽搐痉等。
蚂蚱汤，蝗虫30头，加水煎汤，分3次服，来源于〈本草纲目拾遗〉本方专取蝗虫止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽气急，连连不已。亦可用于支气管炎哮喘。
1、治小儿惊风：蚱蜢不拘多少，煅存性，砂糖和服。（《纲目拾遗》）
2、治急慢惊风：霜降后取蚱蜢风干，用十个或七个，加钩藤、薄荷叶各一撮，煎汤灌下，渣再煎服。（《百草镜》）
3、治破伤风：霜降后蚱蜢，晒干，用十数个，瓦上煅存性，酒下。（《救生苦海》）
4、治鸬鹚瘟（其症咳嗽不已，连作数十声，类哮非哮，似喘非喘，小儿多患此）：蚱蜢十个。煎汤服。（《纲目拾遗》）
5、治鸬鹚郁（小儿有之，其症如物哽咽，欲吐难出之状，久之出痰少许，日久必死）：干蚱蜢煎汤服。（《百草镜》）
6、治冻疮：蚱蜢，风干，煅研，香油和搽，撒亦可。（《养素园传信方》）
7、治痧胀：蚱蜢五、六个。煎汤温服。（《养素园传信方》）
8、治三日疟：盘螽，阴干为末，临发日，于五更时酒服方寸匕。（姚可成《食物本草》）
蚂蚱的营养价值
蚂蚱含丰富的甲壳素，营养专家研究认为：甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清楚自由基；
抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效（日本将甲壳素作为污水处理的一种制剂）。因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝。
蚂蚱具有极高的药用价值，《本草纲目》记载，单用或配合使用能治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等
并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效、久食可预防心脑血管疾病的发生入，外用可治疗中耳炎，霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，体内营养成分的结构比畜、禽类更合理。
蚂蚱脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料，据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫；
意欲达到减肥祛病之目的，据有关专家研究是未来人类较理想的太空食品，是现代社会减肥、健美的理想食品。
活虫处理：采集→饥饿排粪（2～3小时）→开水烫（2分钟左右，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，便捞出进行晾晒，并摘去翅膀、刺脚）→炸烤或冰箱速冻。
蚂蚱的.食用方法
我国食用蝗虫有十分悠久的历史，人们习惯将蝗虫洗净用油炸，佑酒食用，据《食用昆虫与菜谱》一书中介绍，蝗虫体内含有蛋白质73.5%，氨基酸18种；
总含量为20.3%，蝗虫体内还含有维生素B1、B2、E、A胡萝卜素和丰富的多种维生素，4种脂肪酸和丰富的微量元素，常食用的种类有稻蝗，东亚飞蝗等。
1、云南十八怪，三个蚂蚱一盘菜
蚂蚱做菜，在云南一些地方又叫“跳菜”。将收集到的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。
清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂蚱腊干了，“有朋自远方来”的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，款待朋友。
2、墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法--蚂蚱咸菜
捕捉到蚂蚱以后烫死晒干，除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，入铁锅以文火炒熟炒香；
晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中，封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口的云南十八怪，蚂蚱咸菜。
或用活蚂蚱泡酒，以作药用，活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医治哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。
3、“油炸蚂蚱”是天津独有的一道风味小吃
从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃。
逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。
所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。
后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。
4、“烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法
天津人特别爱吃蚂蚱。秋季前后，蚂蚱产子之前，肉肥味美。这时节，到处可见卖油炸蚂蚱的小贩。
用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津讲话“要多美有多美呢”！
当年南开大学校长张伯苓先生，非常风趣地说:"炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去"。虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。
5、北方民间的烧烤蝗虫
将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤后食之奇香，必定另观者垂涎三尺。
