火腿生蛆不能吃，只好扔了
火腿里面的虫怎么处理1
火腿长虫用盐水浸泡是杀不掉虫的，就算虫死了，但虫卵还在，必须高温煮过才能彻底杀死虫卵。但高温后火腿就熟了，所以劝你长虫的火腿直接扔掉吧！肉质一般长蛆虫，如果范围不大，可以把长蛆虫的那片区域直接用刀割除，蛆虫有时候钻的比较深，顺着蛆虫行动轨迹割除干净即可！割除后，多用热水洗洗，多洗几遍，用盐配合这热水洗比较好！
如果蛆虫长满了整块火腿肉，估计你也吃不下去，而且，就算割，估计割完也只剩骨头了！
至于用啥药，肉质长蛆难道你需要打药那还不如吃蛆呢一般防止肉类长蛆变质的方法，可以腌制、烘干等，一般在我们南方，一般都会用盐来保鲜肉质！
1，在入夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡。
2，用一些固体石腊熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入。
3，肉上已有很多蛆或毛虫时，可将咸肉火腿泡在浓的咸水里（腌肉的浓度）搅动，蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后再阴干按上法处理。常见的有干酪蝇蛆、鲣节虫等。干酪蝇是比家蝇略小的一种蝇，长约4-5毫米，一次能产卵40-80个。经过2-4天，卵就孵化为幼蛆，开始依靠吸取肉的营养生活。
经过10-12天蜕皮长大为约9毫米左右的蛆。以后变为3-5毫米的蛹藏在肉的深处。约1周后蜕皮化为蝇。在南方整个温热的`季节里，它可以繁殖5代，所以1对蝇可以繁殖几千万个蛆，对肉的破坏性很大。
火腿鲣节虫是长约6.5-7.5毫米的硬壳虫。它的幼虫全身长满柔软细毛，有非常发达的颚，而且非常贪食，以嚼食瘦肉为生。蛆或毛虫可以在咸肉、腊肉或火腿表面、油头、油肉的皮层处以及筒骨周围的瘦肉处滋长。
火腿生蛆就已经发霉变质了。霉菌已经深入到食品内部，常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，食用生蛆的火腿，会对人的健康有害，严重还能使人中毒。
大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
预防食物发霉方法：
1、保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
2、低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
火腿里面的虫怎么处理2
火腿的属性
1、科属
属猪科动物。
2、产地
原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
3、别名
火肉、兰熏。
4、简介
火腿,是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制而成。
好的火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。
火腿的营养价值、吃火腿的.好处
1、火腿的营养价值
1-1、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
1-2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
1-3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
1-4、每100克火腿所含热量330.00(大卡);碳水化合物4.90(克);脂肪27.40(克);胆固醇120(毫克);蛋白质16.00(克);叶酸27.20(微克);烟酸8.60(毫克);维生素A46.00(微克);维生素B20.09(毫克);维生素B60.08(毫克);维生素E0.80(毫克);钙3.00(毫克)。
2、吃火腿的好处
2-1、火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2-2、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
2-3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
吃火腿的最佳时间
火腿是深受人们欢迎的一种腌制食品,什么时候吃都可以。
火腿的选购方法
1、外表
品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。
2、式样
以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。
3、气味
品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质。
火腿的副作用
1、世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉。
2、火腿虽然好吃,但是不宜多吃。
