夏季做什么菜比较开胃

时间:2024-01-05 16:52:14
夏季做什么菜比较开胃

夏季做什么菜比较开胃

夏季做什么菜比较开胃,夏季闷热的天气很容易让人食欲不振,吃点东西就消化不良,那么夏天吃什么菜开胃效果好呢,很多的人都会有这方面的烦恼,那么以下是关于夏季做什么菜比较开胃。

夏日开胃菜 凉拌鸡丝(手撕鸡)的做法

准备鸡胸肉,胡萝卜(半根),黄瓜,香菜,葱,辣椒面,四瓣蒜

锅里放适量水烧开,加葱姜料酒,放鸡胸肉大火煮五分钟,关火焖十分钟,捞出冷却撕条。胡萝卜、黄瓜切丝,小葱、香菜、蒜切好备用

碗里放辣椒粉、白芝麻。锅里热油,放花椒,烧到油冒烟倒一点到碗里,搅拌一下,再倒入剩余的油搅匀。

待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺,准备好的蒜末,少许盐,料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝配菜里,再次拌匀即可

一道香辣开胃的凉拌鸡丝,美味又简单,非常适合减脂期间解馋

小贴士

鸡胸肉也可以很好吃,凉拌一下好吃无负担。可以用鸡腿肉,口感会更好。

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老虎菜(东北夏季下饭凉拌菜)的做法

7月,东北菜市场买点辣椒,地上小盆里那种辣椒相对其他辣椒比较辣。有些论盆卖,一盆2元钱。也可以去超市购买,但我总感觉市场的比较新鲜。

我用的香菜大概这么多,摘洗干净切成碎末。

最后小尖椒切成丁,葱切成小段,香菜末混合进去即可。

加入香油,酱油,白糖,醋搅拌均匀即可。老虎菜一般做的比较咸,一个是为了就饭吃开胃,另一个是为了不容易变质,或者因为东北人口重的多,咸度可自行调节,不够咸可以用盐或酱油调味。

搅拌均匀的菜,静置片刻,会出一些汤汁,冰镇更好吃。

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西红柿炒菜花(夏季开胃菜)的做法

先将菜花掰成大朵,然后用盐水浸泡10到20分钟。(用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫)

菜花浸泡期间将西红柿切成小块,同时把蒜片也切成小片状。

菜花浸泡完毕后用清水冲洗干净,然后再掰成小朵后捞出放一旁和其他食材一起待用。

锅内加入适量水烧开,水沸腾后放小半勺盐后再放入花花,大概一分钟左右后捞出(时间过长的话花花就会不脆了),最后再用凉水冲一下。

锅里加一点油,油开后加入蒜片炒香(中小火炒,大火的话蒜片容易焦),炒了10多秒后即可放入切好的番茄做汤汁,接下来是重点,一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁。与此同时,加入一勺白糖和适量的番茄酱。

番茄出了汤汁后(汤汁如图所示)即可加入花花进行翻炒。

由于之前已经拿水焯过花花,所以再次放入花花一定要快速翻炒(炒时间久的话就不会特别脆了)最后放入一勺酱油和一勺盐再稍作翻炒即可出锅。

小贴士

切除掉花茎底部后建议用手掰,因为切的话可能会把花簇切碎然后散落掉很多花粒,不易烹调。而且个人觉得手掰的口感会更好些。

有的教程建议不要拿水焯花花,但是个人觉得先用水烫一次的话并不影响口感,而且又相当于二次“消毒”花花表面残留的'农药等不好的东西,只要用水烫的时间不要过长即可。

这道菜最开始要热锅爆香的食材,个人觉得只用大蒜就足够了,当然了如果你喜欢加葱和姜的话也是可以的。

暴香后加入西红柿时会有些油溅,要小心哈。

做汤汁的时候不建议加水,如果放水的话味道会淡许多,如果觉得西红柿放少了出不来太多汤汁的话,建议放入适量番茄酱来增加汤汁的量。

不建议将做汤汁用的西红柿去皮,因为过油的西红柿非常有营养价值,皮更是。

不建议用老抽替代酱油,前者的颜色会深很多,比较影响食材最后的美观。

用我的方法做的汤汁已经足够浓稠,所以不需要再进行特别芡汁儿哈。

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